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做蒸菜时,别再只知道裹面粉,多做一步,根根分明不成坨!

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发表于 2019-6-14 22:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
 这个季节的蔬菜都很新鲜脆嫩,而且含有大量的营养物质,我们应当多吃点才好。蔬菜大家平常一般都是经过爆炒的方式做它,这样的话,蒸菜怎么加盟很大一部分营养物质会流失,或者被破坏掉,想要处理好蔬菜,吃到最高营养的蔬菜,我们就要减少蔬菜炒的时间,可以通过焯水,然后炒的时间缩短,或者是凉拌来吃,都是可以减少损失的,还有一种方法最好,那就是蒸蔬菜吃,这个方式做的人应该不多,但是很好吃而且营养很高,大家可以做做看。
  想要吃蒸蔬菜,其实很多蔬菜都可以蒸的,如果你不知道蒸什么好,那就跟着一起做蒸茼蒿吧,它可是蒸蔬菜里面最好吃的一种了,可别错过,正好现在的蔬菜很脆嫩,用来蒸着吃非常不错。要蒸菜的话,就要裹上粉来蒸制,一般用的要么是面粉,要么就是淀粉,茼蒿的含水量非常大,经过蒸制后,很容易成团,那么就不好吃了,所以在蒸的时候,不能只知道裹面粉,要多做一步,就能做出好吃的蒸茼蒿了,根根分明不成坨!想要做蒸菜,看看怎么做,学会最难的蒸茼蒿,做别的蒸菜就变得更加容易了。
  蒸茼蒿
  1、想将茼蒿摘洗干净,在洗的时候,记住要很轻柔,不要太用力了,不然茼蒿很容易发黑,因为茼蒿太嫩了,洗上两遍就差不多了。
  2、将洗净的茼蒿,轻甩几下这样这样一来水分就很好控出来了,记住一定要将水分控干净,因为本身茼蒿的水分就很大,处理好之后,将茼蒿放在盆中,浇上一些食用油,下手将油分抓匀,不过也要轻柔,都均匀的裹上油,这样防止茼蒿在蒸的时候粘连。
  3、下来这步就非常重要了,在裹好油的茼蒿上筛入一些面粉或者淀粉都可以,搅拌均匀,都裹上粉之后,再加入这重要的一步,那就是准备一碗玉米面粉,撒在茼蒿上面,有了这步之后,茼蒿就会出现根根分明了,而且不会粘在一起,不会成团。
  4、锅中加入适量的清水,大火烧开之后,再茼蒿放入蒸锅,这点大家要知道不能弄错了,不能凉水上锅蒸,不然的话,在慢慢加热的时候,茼蒿会粘在一起,盖上盖子蒸上三分钟就好了。
  5、蒸好后的茼蒿,在干净的盆中,抖动几下,就会是散散的状态了,装盘。
  6、做好蒸茼蒿之后,在准备一碗调料汁,蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐搅拌融化后,浇在蒸茼蒿上就可以开吃了。吃起来清香爽脆非常不错,营养十足。
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