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如何能够买到一瓶好的酱香酒?八条选购指南干货满满

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发表于 2019-6-14 16:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人喝不惯酱香,其实不是喝不惯,而是没喝惯,喝酱酒遵循333原则”,即品三口,饮三杯,喝三次。换句话说:小杯细品三口,三口以后就适应酱香,小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒不错。
市面上酱香酒种类繁多,如何从中挑选到品质较优,口感较好的酱香酒呢,接下来乔治巴顿小编与您分享购买一瓶酱香好酒,所要知道的8条购买指南!
一看产区
正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市,那核心产区便是贵州省仁怀市茅台镇,这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。
而茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5平里,这里具有不可以复制的微生物环境,正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来,意义就在如此。
二看工艺
酱香型白酒遵循传统工艺酿造,及12987工艺。
12987”到底是什么?对于不喝酒的朋友来说,这实在是个难题……
喜欢喝酒的人可能知道,其实12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺,含义是:一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂?这种凝聚了我国酿酒人智慧结晶的工艺,目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。
正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后,还要经三年以上的窖藏后勾调,成品需要平衡八个月后方可上市,一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。
三看原料
酱香型白酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。
其中高粱品质以本地红缨子为主,红缨子是赤水河畔的特产高粱,它与其他高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥,粒小皮厚质优,富含支链淀粉与单宁,截面呈玻璃质地状,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,适合酱酒工艺的多轮次翻烤。
小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。
酱香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种微量元素,酿成的酒醇厚可口,是酿造酱香型白酒的绝佳水源。
四看时间
好酱酒按照生产标准一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾调,存放时间至少要5年以上才能出厂,且酒体中易挥发物质少,对人体的刺激也较小。10以上老酒多用于勾调,直接饮用其实欠佳。

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