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甜品培训学校慕斯蛋糕喷砂容易裂开是什么问题?

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发表于 2019-6-14 13:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

  西式甜点课程内容主要是以欧洲流行甜品,和法式甜品为主。其中包括一些日式的柔软的糕点。甜品培训学校是针对私家烘焙坊和开一家小店创业而打造的。

  课程中的教学内容,包含日式蛋糕类芝士类法式甜品类以及挞类派类面包类含有数十款现流行甜品。
  如果您想开一家心仪的情怀小店,这里小巧精细的甜品可作为您店内的主打,结合咖啡和一些果汁,尽能让您的小店别具声色。
  制作法式西点经常遇到的问题有哪些?
  慕斯蛋糕喷砂容易裂开是什么问题?
  慕斯蛋糕没有完全冻硬、慕斯蛋糕里面水份偏高,解决方法:减少牛奶或者湿性材料的用量,或者增加吉利丁片的用量、制作巧克力喷砂的时候喷得太厚。
  为什么喷出了没有磨砂效果?
  喷砂溶液比例比较正常,喷出来没有磨砂效果原因,要制作喷砂的慕斯蛋糕没有完全冻硬,在制作的时候喷砂距离太近,需要掌握合适距离,巧克力溶液喷得太多,太厚。巧克力喷砂只是非常薄的一层,如果喷多了影响外观也影响口感。
  制作喷砂的时候为什么巧克力一定要加可可脂?
  巧克力里面含有奶粉,糖,可可粉等材料,溶解后比较稠,加可可脂是为了稀释巧克力,用喷枪喷的时候雾化会更好一点。

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