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[酒水] 首创清酱兼香工艺《勾践王》酒引领浙江白酒高速发展

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发表于 2022-6-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
“对酒当歌,人生几何”“何以解忧?唯有杜康”,曹操的《短歌行》道出了人生苦短,及时行乐的世间真谛;“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人”李白的《月下独酌》抒发了他孤寂忧愁的心情。白酒从古至今承载着中国人的种种情怀,这也是白酒长盛不衰,能一直流传的原因。

白酒从一千多年前的宋代传承至今,在发展的过程也发生了许多变化,白酒从大家熟知的四种基础香型《浓、清、酱、米》发展成了12种典型香型。

中国地大物博,所谓一方水土养一方人,各种香型白酒的演变形成,都是基于各个地方人们不同的生活饮食习惯和偏好,如山西一带人们口感清淡,酿造的酒也自然而然的以清香为主,而到了陕西、四川人们的口味开始变重,因潮湿、日常饮食中多了麻与辣,在这样的自然环境中,清香型的白酒就开始不适应啦,人们更喜欢劲大香浓的浓香型了,而到了贵州,人们的口感更喜欢酸爽,所以浓香也开始变得不适应啦,反而酸高味厚的酱香形成啦当地人的消费主流,而广西、广东一带素产大米,这里的人们喜欢汤汤水水,所以米香型酒就成为了当地人消费的主流。社会的发展,经济的开放人们不再长时间的定居于一个地方,也形成了南北所产各种白酒的大流通。

浙江诸暨市同山镇,是浙江的白酒核心产区,此地世代相传着一种非遗酿酒工艺,这里的人们酿制着一种清香型白酒——同山烧。


醉美人酒业是同山产区里的领军酒企,这家酒企的创始人谢小义是来自天台的“同山女婿”他在创办酒企后上北京入川黔,遍访大师名宿,精研中国十二大香型白酒酿造原理后,谢小义对于中国白酒有了一个全新的认识,白酒行业是一个市场化程度最高,竟争最为激烈的行业之一,在大家一窝风的生产清香型酒的时侯,他敏锐的感觉到,浙江白酒要后来居上,避开竞争就要创新走不一样的路。

于是他在同山烧工艺的基础上进行了大量的工艺创新和流程优化。他将高粱小曲工艺改为大小双曲混合工艺,陶缸改为泥底石窖、半固态发酵改为固态发酵,传统的直火蒸煮改为蒸汽蒸煮,将天锅蒸馏改为不锈钢活动甑和蒸馏塔,改变单一酒醅发酵为回酒回糟发酵,原先人工出入甑改为行车启吊,改变清香单一的酒体为清酱复合酒体,经过这一系列的工艺改良,谢小义成功研制出了浙江白酒行业中首款清酱兼香的“勾践王”酒。新品勾践王酒的酒体比清香明显的醇厚、比浓香更显淡雅、后昧带有明显的酱味,个性鲜明,更加符合浙江市场商旅人士的口感需求。


勾践王酒自2017年推向市场以来已连续在布鲁塞尔、新加坡、美国旧金山等国际烈性酒大奖赛上取得四项国际金奖。该公司的发展目标是成为浙江白酒的标杆性企业,以无争的理念让出中低端市场,主打清酱兼香的高端产品“勾践王”酒,做精做强从而引领浙江白酒产业的发展。


目前醉美人酒业已获得“浙江省工业旅游示范基地、浙江省农业科技企业、绍兴市非物质文化遗产传承基地、诸暨市中小学生非遗研学基等一系列荣誉,是同山产区中的龙头酒企,从他们身上我们能看到一条非常清晰的战略发展脉络,个性化的香型,聚焦的战略大单品,简单并且好记。

浙江白酒产区同山在醉美人等酒企的引领下,正如火如荼的快速发展。

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发表于 2022-6-22 13:16 | 显示全部楼层
人又不聪明,还学人家秃顶!!
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